Le Marché de poissons de Sherbrooke a atteint son objectif de 100 points de vente grâce à l’entrée de trois plats cuisinés dans les épiceries Metro.
Une première livraison de 150 caisses depuis Saint-Élie est prévue, se réjouit Martine Gauvin, copropriétaire du commerce.
«On a trois produits qui se ramassent dans les Métro. Donc, on a notre lasagne aux fruits de mer, on a un pâté au saumon puis on a une quiche aux deux saumons qui font leur arrivée sous notre marque du Marché de poisson dans les Métro.»
Au début de l’année, Le Marché du Poisson de Sherbrooke se donnait six mois pour passer d'une trentaine à une centaine de points de vente en région et à l'extérieur avec ses produits.
En 2022, l’entreprise inaugurait sa succursale de Saint-Élie, incluant une usine de transformation moderne, afin de soutenir le développement de son volet de plats cuisinés. Ce projet visionnaire porte aujourd’hui ses fruits.
Martine Gauvin souligne les défis de production, d’embauche et de marketing hors Estrie.
Le Marché de poissons de Sherbrooke mise sur la saison froide et les Fêtes pour stimuler la demande,
Enfin, Mme Gauvin mentionne la popularité saisonnière des huîtres et oursins locaux.