Jean-Sébastien se vante souvent que sa famille possède la meilleure recette d'un dessert traditionnel, la tarte au sucre.
Son secret, selon lui, est l'absence de croûte sur le dessus, ce qui permet un meilleur rapport entre la garniture et la croûte, et une belle finition dorée et caramélisée.
Faire sa pâte!
250 g (2 ¼ tasse) de farine tout usage
5 g (1 c. à thé) de sel
150 g (⅔ tasse) de beurre froid non salé
90 ml (⅓ tasse + 1 c. à soupe) d'eau froide
Préparation:
Utiliser le bol d'un robot culinaire pour mélanger la farine et le sel. Ajouter ensuite les cubes de beurre et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois.
Ajouter l'eau et mélanger à nouveau. Il ne faut surtout pas travailler trop la pâte. Dès que la pâte commence à prendre forme, la transférer sur une planche à pain et lui donner la forme d'une boule.
Ingrédients de la garniture:
375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de farine
180 ml (¾ tasse) de lait
Abaisse de pâte brisée de 22 cm (8 ½ po)
Pérparation:
Il faut préchauffer le four à 180°C (350°F)
Mélanger la cassonade et la farine dans un bol, ajouter le lait et bien mélanger pour que la garniture soit lisse.
Verser la garnitude dans la pâte brisée, puis cuire au four pendant 30 minutes.