Dans sa chronique, Mélanie Germain présente une recette de brochettes de poulet et légumes au sésame.
On utilise 1,5 lb de haut de cuisse de poulet, sauce soya réduite en sodium, vinaigre de riz, poivron rouge, aubergines, huile et graines de sésame.
La marinade rapide dure 15 minutes, la cuisson se fait au barbecue ou au four (12-15 minutes à 165°F).
Savourez la chronique de Mélanie Germain.
Brochettes de poulet et de légumes au sésame
Ingrédients
675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
60 ml (¼ tasse) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 petite aubergine, coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la sauce shoyu de caméline, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger pour les enrober de marinade. Réfrigérer pendant 15 à 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler légèrement la grille.
Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes en alternant avec les morceaux de poivron et d’aubergine.
Déposer les brochettes sur la grille et cuire de 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
Déposer les brochettes dans une assiette de service et parsemer de graines de sésame.