Dans sa chronique, Mélanie Germain propose une recette de bouchées de saumon crispy au panko pour le jeudi, jour de paie.
Les ingrédients incluent quatre pavés de saumon (150g chacun), sauce soya, paprika fumé, poudre d'ail, chapelure panko, huile d'olive, sel, poivre et riz.
Deux modes de cuisson sont suggérés : friteuse à air (350 degrés, 6-8 minutes) ou four (425 degrés, 8-12 minutes).
Le panko permet une texture croustillante sans surcuisson.