Dans sa chronique, Mélanie Germain propose comme thème du jeudi, jour de paye, une recette de magret de canard au miel et au balsamique.
Le plat pour quatre personnes nécessite deux magrets, miel, vinaigre balsamique, jus et zeste d’orange, romarin, sel et poivre.
La cuisson se fait en 12 minutes (poêle froide puis four à 400 degrés), avec une caramélisation finale, accompagnée de purée de pommes de terre et légumes rôtis.
Le tout se réalise en 30 à 40 minutes.
Savourez la chronique de Mélanie Germain.
La recette:
Magrets de canard au miel et balsamique
Ingrédients
2 magrets de canard
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Le jus d’une orange
Quelques branches de romarin frais
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
À l’aide d’un couteau, quadriller délicatement la peau des magrets sans couper la chair.
Déposer les magrets, côté peau vers le bas, dans une poêle froide. Chauffer à feu moyen et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retirer l’excédent de gras au besoin.
Retourner les magrets et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le miel, le vinaigre balsamique et le jus d’une orange.
Badigeonner généreusement les magrets avec le mélange.
Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, selon la cuisson désirée.
Retirer du four et laisser reposer les magrets de 5 à 7 minutes avant de les trancher.
Servir avec le jus de cuisson et garnir de romarin frais.