La Laiterie de Coaticook a réussi le tour de force de maintenir le prix de sa crème glacée.
L’évolution du contenant de deux litres a connu seulement trois hausses et une baisse en 35 ans, malgré l’inflation d’autres produits comme le lait, fait remarquer Jean Provencher, propriétaire.
Il explique ce résultat par la stratégie de volume, l’efficacité, le déménagement de l’usine en 2004, et l’importance du bouche-à-oreille pour le succès régional et québécois.
«On va gérer le volume au lieu de gérer le profit. Ça a été la philosophie de l'entreprise. On avait un bon produit. On était plus de 80 % de business, c'était fromage, puis 20 % crème glacée. Aujourd'hui, c'est tout le contraire.»
La vanille demeure la saveur la plus populaire, ajoute M. Provencher.
Lors de l’émission L’Estrie Aujourd’hui, il a évoqué aussi la transmission progressive de l’entreprise familiale.