Les coûts des repas pour les patients dans les hôpitaux du Québec sont en hausse, atteignant jusqu'à 60 % depuis cinq ans.
Marie-Christine Proteau, coordonnatrice au CIUSSS de l'Estrie - CHUS, explique que des stratégies comme la standardisation des recettes et l'utilisation d'un logiciel alimentaire ont été adoptées.
Une consultation des résidents (fiche de goûts, sondages) a été mise en place pour limiter le gaspillage et adapter les menus, avec l'appui de nutritionnistes, mentionne-t-elle, invitée au micro du 107,7 Estrie.
«On essaie le plus possible de faire une saine gestion des denrées. Ça peut arriver qu'on effectue une substitution d'un aliment parce que la hausse des coûts est vraiment importante. Mais, oui, ça peut arriver qu'on va faire un changement puis on va le remplacer par un autre en s'assurant que les résidents soient satisfaits.»