Récompensant pour l’excellence des repas et services d’un établissement, le comité du Guide Michelin a décerné de nouvelles étoiles partout au Québec, et notamment une nouvelle à un restaurant de Cookshire.
Daniel Charbonneau, chef et co-propriétaire du restaurant Les Mal-Aimés, s’est exprimé, au micro du 107,7 Estrie, sur l’impact de ces reconnaissances.
Récompensé d’une étoile verte pour ses pratiques durables et son engagement pour l’usage de produits locaux, l'établissement l’avait déjà obtenu en 2025.
Ces démarches conscientes sont une part importante de son succès selon lui.
«60 %, minimalement, de ce qu'on sert dans le restaurant, proviennent de la ferme. On dit qu'on est 99 % de produits du Québec ou des provinces avoisinantes, mais,on est presque à 100 % local. Au final, on travaille vraiment dans ce sens-là.»
Source: Archives
Rayonnement gastronomique
Shany Hallée, directrice de la représentation et des communications chez Tourisme Cantons-de-l’Est, a expliqué lors de l'émission L’Estrie Aujourd’hui à quel point ces distinctions renforcent le rayonnement gastronomique régional.
Elle observe d’ailleurs une stimulation du tourisme dans la région et d’importantes retombées économiques lors d'une nouvelle attribution.
Écoutez l’entrevue de Daniel Charbonneau et Shany Hallée.
Écoutez aussi l'entrevue accordée par Geneviève Cantin,
présidente-directrice générale de l’Alliance de l’industrie touristique du Québec.