Dans sa chronique, Mélanie Germain présente une recette de poulet popcorn croustillant au beurre d’érable et poivre noir.
Ce plat est idéal pour l’Halloween.
Les ingrédients incluent 1,5 lb de poulet, fécule de maïs, œufs, sirop d’érable, beurre et poivre noir, notamment le poivre long du Québec.
La préparation consiste à enrober le poulet dans l’œuf puis la fécule, frire cinq minutes, puis napper d’une sauce beurre-sirop-poivre, à servir avec du riz.
Savourez la chronique de Mélanie Germain.
Poulet popcorn croustillant au beurre d’érable et poivre noir
Ingrédients
675 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet coupées en bouchées
125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
2 œufs battus
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Huile pour la cuisson et sel au goût.
Préparation
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec les œufs battus.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger pour bien enrober chaque morceau.
Dans une grande poêle, chauffer environ 1 cm d’huile à feu moyen-vif.
Cuire les morceaux de poulet de 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Procéder en plusieurs fois au besoin. Le poulet doit atteindre 74 °C (165 °F) à cœur.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le sirop d’érable et le poivre noir. Laisser mijoter 2 minutes pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
Déposer le poulet croustillant dans un grand bol. Verser la sauce chaude et mélanger délicatement pour bien enrober les bouchées.
Servir immédiatement pour conserver le croustillant.