Dans sa chronique, Mélanie Germain propose une recette de tacos croustillants au bœuf et chipotle.
Il faut cuire au four dans un plat pyrex rectangulaire, avec 1,5 lb de bœuf haché, oignon, poivron, pâte de tomate, piment chipotle, fromage râpé, assaisonnement à tacos Del Passo et 8 à 12 tortillas.
La cuisson à 400°F pendant 10-15 minutes rend les tacos très croustillants, à servir avec salsa ou crème sure.
Savourez la chronique de Mélanie Germain.
Tacos croustillants au bœuf et chipotle, cuits au four
Ingrédients
675 g de bœuf haché
1 oignon haché
250 ml (1 tasse) de poivrons colorés en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de piments chipotle en sauce adobo, hachés
8 à 12 petites tortillas de blé
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
45 ml (3 c. à soupe) d'assaisonnement à tacos
Huile, sel et poivre
Sauce crémeuse au chipotle
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
60 ml (¼ tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de sauce adobo prélevée dans la conserve de chipotles
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
Ajouter le bœuf haché et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère.
Incorporer les poivrons, la pâte de tomates, les chipotles et l'assaisonnement à tacos. Cuire pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Badigeonner légèrement les tortillas d'huile. Garnir chacune de préparation au bœuf et de fromage râpé. Replier en deux.
Déposer les tacos dans un plat de cuisson, en les maintenant debout et serrés les uns contre les autres.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.
Servir avec la sauce crémeuse au chipotle.