Le restaurant O’Chevreuil célèbre son 12ᵉ anniversaire en changeant de nom.
Taverne du Centro se veut une affirmation soulignant son ancrage dans le centre-ville, explique Charles-Emmanuel Pariseau, chef et propriétaire du commerce.
Il rappelle l’importance des produits locaux et la volonté de renforcer l’identité urbaine et communautaire du restaurant.
Invité sur les ondes du 107,7 Estrie, l’homme d’affaires évoque les défis économiques récents et l’évolution du centre-ville, alors que des commerces quittent le secteur.
«Je suis un gars de Montréal. Quand je suis arrivé ici, je me cherchais des points de repère. Puis pour moi, le centre-ville était mon point de repère. C'était un côté si on veut vraiment de la vie urbaine que je voulais aller rechercher.»