Deux jeunes hommes se lancent dans un commerce peu commun, celui des huîtres.
Benjamin Gagné et Cédric Gallant, qui se sont connus dans le domaine de la restauration, sont les propriétaires des Huîtres de l'Estrie à Magog, un comptoir à fruits de mer situé sur la rue Principale.
Ils offrent une variété de fruits de mer frais et des produits transformés, tout en maintenant une proximité avec les clients en proposant des recettes et conseils culinaires.
«Vu qu'on est deux anciens chefs, on a voulu mettre ça de l'avant. On accueille le client, on va lui vendre le produit, mais on va le guider aussi pour sa soirée à travers des recettes», expliquent-ils.
Leur gestion de l'inventaire inclut des visites fréquentes à Montréal pour assurer la fraîcheur des produits, et ils utilisent des techniques de conservation sous vide pour prolonger la durée de vie des aliments.
Écoutez l’entrevue accordée à l’animateur Jean-Sébastien Hammal.