Anouk Caron, agricultrice de Sainte-Herménégilde, s’est lancée dans un élevage assez particulier.
Elle est propriétaire de Rustik Bison depuis trois ans et fait croître son cheptel.
«On a démarré la ferme, ça va faire trois ans maintenant. Cette année, c'est une grosse année pour nous. On est en agrandissement aussi à la ferme. On va jusqu'à quadrupler le cheptel cette année-là.»
Source: Archives
L’entreprise agrotouristique propose des visites guidées, une boutique à la ferme et des ventes en ligne et au Marché de la gare à Sherbrooke.
Elle valorise l’agriculture régénérative, holistique et durable, avec des bisons nourris exclusivement à l’herbe.
La viande de bison, maigre et riche en protéines, est appréciée pour ses bienfaits santé et son goût doux, proche du bœuf, dit-elle.