Christian Fréchette a été à même de constater l’évolution des restaurants Louis à Sherbrooke au cours des années.
Aujourd’hui directeur général, il est associé depuis plusieurs années à cette chaîne de restauration rapide qui grandit avec une quatrième succursale.
«J'ai commencé ma première job en cuisine chez Louis. J'avais treize quatorze ans et je suis allée faire des frites chez Louis. C'est sûr que c'est une bonne école pour apprendre parce que c'est très structuré. Tu n'es pas pitché aux frites. Il y a vraiment une formation. Tu es suivi pendant quelques semaines avec quelqu'un à tes côtés.»
Ce projet, très attendu, a été retardé en raison de divers défis, notamment des tests de sol et des ajustements de conception, ajoute M. Fréchette.
Les restaurants Louis se font une fierté d’offrir des produits locaux dans leur menu.
Écoutez l’entrevue accordée à l’animateur Jean-Sébastien Hammal.
Source: Cogeco Média
Christian Fréchette